Besonders geeignet für Schwangere und Stillende, da Erbsen viel pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Folsäure enthalten. Es ist nicht wissenschaftlich erwiesen, dass eine eventuelle blähende Wirkung über die Muttermilch an das Baby weiter gegeben werden kann. Sie sollten daher in der Stillzeit nicht vorsorglich auf Hülsenfrüchte verzichten, sondern nur, wenn wirklich Beschwerden auftreten.
875mlGemüsebrühe - ggf. etwas mehr oder weniger, abhängig von der Reissorte
400gTK-Erbsen
50gParmesan - frisch gerieben
2ELPininenkerne
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
Käse reiben, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Öl anbraten.
Gemüsebrühe erhitzen.
Reis dazugeben, 1 Min. mit braten, dann mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und immer wieder Gemüsebrühe zugeben.
Nach ca. 18 Min. Kochzeit die Erbsen hinzufügen.
Sobald der Reis und Erbsen gar sind, den Käse und die Pinienkerne unterrühren.