Spaghetti Bolognese
Besonders geeignet für Schwangere und Stillende - Rindfleisch liefert wertvolles Eisen und Eiweiß, das sowohl Schwangere als auch Stillende benötigen.
Zutaten
- 250 g Rinderhackfleisch - vom Metzger am gleichen Tag, abgepackt vor Ablauf des Verbrauchsdatum verarbeiten, Kühlkette nicht unterbrechen
- 4 große Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten
- 3 EL Rapsöl
- 325 ml Gemüsebrühe
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Vollkornspaghetti
- 30 g frisch geriebener Parmesan - nicht vorgefertigt
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden.
- Karotten waschen, schälen, nochmal waschen und in Würfel schneiden.
- Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Öl anbraten.
- Tomatenmark kurz mitbraten, dann mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen.
- 50 Minuten köcheln lassen und rechtzeitig vor Ende der Kochzeit die Nudeln lt. Packungsanleitung zubereiten und den Parmesan reiben.
- Bolognese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.