So kochen Sie Spaghetti Bolognese für Schwangere und Stillende
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In diesem Artikel erfahren Sie, wie Spaghetti Bolognese zubereitet werden müssen, damit sie auch für Schwangere und Stillende geeignet sind. Sie finden hier außerdem das passende Rezept.
Dieses einfache und gesunde Rezept eignet sich besonders für die Schwangerschaft und Stillzeit. Es ist Teil meines eBooks mit 25 Rezepten für Schwangere und Stillende, das Sie sich für 0 Euro herunterladen können.
Inhaltsverzeichnis
Dürfen Schwangere und Stillende Spaghetti Bolognese essen?
Schwangere und Stillende dürfen Spaghetti Bolognese essen, wenn die Soße richtig zubereitet wird und keinen Alkohol enthält. Wie genau, erfahren Sie in diesem Artikel.
Dürfen Schwangere Hackfleisch essen?
Hackfleisch ist laut Verbrauchertipps des Bundesinstituts für Risikobewertung (BfR) auch in der Schwangerschaft erlaubt, wenn
- es nach dem Kauf ohne Unterbrechung der Kühlkette nach Hause transportiert.
- Hackfleisch vom Metzger am gleichen Tag abgepacktes Hackfleisch baldmöglichst, aber vor Ablauf des Verbrauchsdatums verarbeitet wird
- es vollständig durchgegart wurde.
Da eine richtige Bolognese-Soße normalerweise längere Zeit köchelt, ist sichergestellt, dass das Hackfleisch vollständig durchgegart ist.
Mythos: Alkohol aus Wein in Bolognese verdampft beim Kochen und ist unbedenklich
Alkohol verdampft nur, wenn er pur gekocht würde. Beim Kochen mit anderen Zutaten wird er aber teilweise von diesen Zutaten gebunden und bleibt dadurch im Essen. Wie viel Restalkohol im Essen enthalten bleibt ist nicht erforscht. Daher gibt es keine Daten dazu, wie viel Alkohol in welchem Zeitraum verkocht. Schwangere, Stillende und Kinder sollten daher in jedem Fall auf Gerichte mit Alkohol verzichten.
Stillende dürfen Knoblauch und Zwiebeln essen
Stillende dürfen Knoblauch und Zwiebeln essen. Beides hat jedoch eine blähende Wirkung bei manchen Menschen. Die blähende Wirkung kann zwar nicht über die Muttermilch an das Baby weiter gegeben werden, aber es gibt trotzdem Babys, die auf Knoblauch oder Zwiebeln empfindlich reagieren. Die La Leche Liga (Seite 3) bestätigt das ebenfalls.
Sie sollten trotzdem nicht vorsorglich auf Knoblauch oder Zwiebeln verzichten, sondern nur, wenn Ihr Baby empfindlich reagiert. Sollte dies der Fall sein, lassen Sie das entsprechende Lebensmittel eine Weile weg und starten dann einen neuen Versuch. Der Darm Ihres Babys entwickelt sich und reagiert mit der Zeit nicht mehr, so dass Sie nicht dauerhaft auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen oder sollten.
Mehr Informationen zu blähendem Obst und Gemüse in der Stillzeit finden Sie in meinem Artikel zu diesem Thema.
Der Knoblauch-Geschmack beeinflusst den Geschmack der Muttermilch. Es gibt Babys, die das nicht mögen. Wenn Sie auch in der Schwangerschaft Knoblauch gegessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass es Ihrem Baby nichts ausmacht. Probieren Sie es aus.
So dürfen Schwangere und Stillende Tomaten (ggf. aus der Dose) und Tomatenmark essen
Schwangere und Stillende dürfen Tomaten essen. Sie sollten aber, wie jedes andere Gemüse auch, gut gewaschen werden. Außerdem sollten sie reif sein und der grüne Tomatenstrunk großzügig entfernt werden, weil er für den Menschen giftiges Solanin enthält.
Auch Dosentomaten sind in der Schwangerschaft und Stillzeit erlaubt. Sollten Sie in der Dose Tomaten entdecken, die noch einen grünen Strunk haben, sollten Sie diesen wegschneiden, weil er für den Menschen giftiges Solanin enthält.
Die in Tomaten enthaltene Säure verändert in der Stillzeit auch nicht den pH-Wert der Muttermilch, dennoch reagieren manche Babys auf Tomaten empfindlich. Auch die La Leche Liga (Seite 3) bestätigt das Stillende nicht auf säurehaltige Lebensmittel (wie z. B. auch Zitrusfrüchte) verzichten müssen.
Stillende sollten aber nicht vorsorglich auf Tomaten verzichten, sondern nur, wenn das Baby empfindlich reagiert. Sollte dies der Fall sein, lassen Sie die Tomaten eine Weile weg und starten dann einen neuen Versuch. Der Darm Ihres Babys entwickelt sich und reagiert mit der Zeit nicht mehr, so dass Sie nicht dauerhaft auf bestimmte Lebensmittel verzichten müssen oder sollten.
Mehr Informationen zu in der Stillzeit geeignetem Obst und Gemüse finden Sie in meinem Artikel zu diesem Thema.
Wenn Sie Tomatenmark verwenden, sollte die geöffnete Tube insbesondere in der Schwangerschaft rausch aufgebraucht und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tomatenmark ist übrigens nicht roh, sondern wird unter Vakuum und Hitze eingedickt und pasteurisiert.
Dürfen Schwangere und Stillende Muskat essen?
Sowohl in der Schwangerschaft als auch in der Stillzeit dürfen Sie Muskat in haushaltsüblichen Mengen essen. Siehe auch Informationen auf apotheken-umschau.de und beim BfR.
So dürfen Schwangere und Stillende Parmesan essen
Schwangere und Stillende dürfen Parmesan essen.
Ich sehe immer wieder Artikel in den geraten wird, nur pasteurisierten Parmesan in der Schwangerschaft zu essen. Ich persönlich habe aber noch nirgendwo pasteurisierten Parmesan zu kaufen gesehen.
Parmesan ist aber, obwohl normalerweise aus Rohmilch hergestellt wird, auch für Schwangere erlaubt. Der Grund dafür ist, dass es sich um lang gereiften Hartkäse (reift mind. 12 Monate) handelt. Lang gereifter Hartkäse gilt aufgrund der langen Reifezeit (Lagerung) als unbedenklich. Durch sein hohes Alter, enthält er keine Listerien mehr. Sicherheitshalber sollten Sie aber die Rinde großzügig abschneiden. Siehe auch PDF des Regierungsnetzwerks gesund ins Leben und Artikel des Landeszentrum für Ernährung Baden-Württemberg (LErn BW).
Warum sollten Schwangere keinen geriebenen Käse essen?
Schwangere sollten auf abgepackten geriebenen Käse verzichten, weil er leichter verderblich ist. Kaufen Sie Käse lieber am Stück und reiben ihn selbst frisch vor dem Verzehr.
Rezept: Spaghetti Bolognese für Schwangerschaft und Stillzeit
Zutaten
- 250 g Rinderhackfleisch - lt. BfR vom Metzger am gleichen Tag, abgepackt vor Ablauf des Verbrauchsdatum verarbeiten, Kühlkette nicht unterbrechen
- 4 große Karotten
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Tomatenmark
- 400 g Dosentomaten
- 3 EL Rapsöl
- 325 ml Gemüsebrühe
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- 400 g Vollkornspaghetti
- 30 g frisch geriebener Parmesan - nicht vorgefertigt
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch abziehen und klein schneiden.
- Karotten waschen, schälen, nochmal waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Öl glasig braten.
- Hackfleisch und Tomatenmark kurz mitbraten.
- Dann mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen.
- 50 Minuten köcheln lassen und rechtzeitig vor Ende der Kochzeit die Nudeln lt. Packungsanleitung zubereiten und den Parmesan reiben.
- Bolognese mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Mehr Rezepte für Schwangere und Stillende
Dieses Rezept ist Teil des eBooks „Kochen für Schwangere und Stillende“ zum Preis von 0 Euro. Alle enthaltenen Rezepte sind gesund und sicher, einfach und schnell zubereitet, alltagstauglich und lassen sich fürs Wochenbett vorkochen und einfrieren.
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Hallo, ich bin Barbara Eder.
Ich begleite und berate seit über 10 Jahren Familien und weiß genau, welche Fragen sich Eltern beim Thema Ernährung stellen. Für meine Artikel übersetze ich viele Seiten Fachchinesisch aus AWMF-Leitlinien, Empfehlungen der Bundesministerien, der DGE und des BfR für Sie.
Mein Ziel ist es, möglichst vielen Kindern von Anfang an einen guten Start mit einer gesunden Ernährung zu verschaffen, die einfach ist und schmeckt. Besonders wichtig ist mir, dass der Ernährungsalltag in den Familien unbeschwert und stressfrei bleibt und die besten Grundlagen für das Erwachsenenalter gelegt werden.
