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Familienessen, Familie
Pin Rezept Erbsen-Risotto

Erbsen-Risotto

Diese einfache und gesunde Rezept eignet sich besonders für die Schwangerschaft und Stillzeit. Es ist Teil meines eBooks mit 25 Rezepten für Schwangere und Stillende, dass Sie kostenlos herunterladen können.

Inhaltsverzeichnis

Zu­ta­ten

300 g Risotto- oder parboiled Reis
1 EL Rapsöl
1 Zwiebel
Knoblauch
ca. 875 ml Gemüsebrühe
400 g TK-Erbsen
50 g Parmesan
2 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Zu­be­rei­tung

  • Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und klein schneiden.
  • Käse reiben, Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
  • Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Topf in Öl anbraten.
  • Gemüsebrühe erhitzen.
  • Reis dazugeben, 1 Min. mit braten, dann mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen. Unter Rühren köcheln, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist und immer wieder Gemüsebrühe zugeben.
  • Nach ca. 18 Min. Kochzeit die Erbsen hinzufügen.
  • Sobald der Reis und Erbsen gar sind, den Käse und die Pinienkerne unterrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Be­son­ders ge­eig­net für Schwan­ge­re und Stillen­de

Hülsenfrüchte enthalten viel pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Sie machen lange satt und der Blutzuckerspiegel steigt weniger stark an, was besonders in der Schwangerschaft vorteilhaft ist. Es ist nicht wissenschaftlich erwiesen, dass eine eventuelle blähende Wirkung über die Muttermilch an das Baby weiter gegeben wird. Sie sollten daher nicht vorsorglich auf Hülsenfrüchte verzichten.

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Dieses Rezept ist Teil des kostenlosen eBooks „Kochen für Schwangere und Stillende“. Alle enthaltenen Rezepte sind gesund und sicher, einfach und schnell zubereitet, alltagstauglich und lassen sich fürs Wochenbett vorkochen und einfrieren.

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Mir ist eine gesunde, einfache Ernährung wichtig, bei der der Genuss nicht zu kurz kommt.