Warum Schwangere Schmelzkäse (meistens) essen dürfen, aber nicht zu oft!
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Dürfen Schwangere Schmelzkäse essen?
Die kurze Antwort ist: Ja, wenn er
- aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde (in der Regel wird Schmelzkäse bei der Herstellung auf über 70 Grad erhitzt).
- keinen Edelschimmel enthält (also kein Schimmelkäse).
- industriell abgepackt – also nicht offen – gekauft wurde.
- neben Schmelzkäse keine anderen, für Schwangere ungeeigneten Zutaten enthält.
- das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht hat.
- frisch verzehrt wird – die Packung sollte also nicht bereits längere Zeit geöffnet sein.
Die Details erkläre ich im Artikel. Hier finden Sie auch die häufig gestellten Fragen zu unterschiedlichen Schmelzkäsesorten.
Inhaltsverzeichnis
Warum dürfen Schwangere nicht jeden Schmelzkäse essen?
Schmelzkäse – aus Schmierkäse genannt – wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Oft wird Schmelzkäse aber auch direkt vor dem Verzehr nochmal erhitzt z. B. als Toast Hawaii. Wird der Käse dabei für mehr als 2 Minuten auf über 70 Grad erhitzt, werden alle eventuell enthaltenen Bakterien sicher abgetötet.
Schmelzkäse gibt es in den verschiedensten Varianten zu kaufen, die ggf. weitere Zutaten enthalten können, die für Schwangere nicht geeignet sind z. B. mit (Edel-)Schimmel. Prüfen Sie daher die Zutatenliste genau.
Aber auch die „Verkaufsform“ des Schmelzkäses spielt eine Rolle.
Offen verkaufter Schmelzkäse (aus der Theke) kann leichter mit Bakterien verunreinigt werden, so dass die Gefahr einer kritischen Keimbelastung höher ist. Bakterien finden in Schmelzkäse einen optimalen Nährboden, um sich besonders schnell zu vermehren. Daher sollten Sie in der Schwangerschaft nur industriell abgepackten Schmelzkäse essen.
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15 Käsesorten (mit Marke und Produktname), die Schwangere bedenkenlos essen können.
Sie wissen eigentlich, welche Käse Schwangere essen dürfen und welche nicht, sind sich dann aber unsicher, welche Produkte die Kriterien erfüllen? Dann ist der Käse-Check das Richtig für Sie.
Wann ist ein Käse ein Schmelzkäse?
Schmelzkäse ist laut Käseverordnung kein Käse, sondern ein Käseerzeugnis. Das heißt, es sind neben Käse noch weitere Zutaten enthalten.
Schmelzkäse wird aus einer oder auch mehreren Käsesorten und unter Zugabe von anderen Milcherzeugnisse z. B. Sahne, Schmelzsalzen und Emulgatoren durch Schmelzen hergestellt. Häufig für Schmelzkäse verwendete Käsesorten sind: Cheddar, Bergkäse, Butterkäse, Emmentaler, Gouda.
Auch bei Kochkäse handelt es sich um Schmelzkäse, der aber aus Quark oder Sauermilchkäse hergestellt wird. Mehr Informationen zur Herstellung von Kochkäse finden Sie bei Wikipedia.
Sogenannte Schmelzkäsezubereitungen enthalten auch noch weitere Lebensmittel wie Gewürze, Kräuter, Früchte, Schinken, Salami, Champignons. Mehr Information zur Herstellung von Schmelzkäse finden Sie beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Welchen Schmelzkäse dürfen Schwangere essen?
Schwangere dürfen Schmelzkäse essen, der bestimmte Bedingungen erfüllt. Ich habe die Grundregeln für Sie zusammengefasst und gehe anschließend auf beliebte Schmelzkäsesorten ein.
Möglichst kurz zusammengefasst dürfen Schwangere Schmelzkäse essen, der
- aus pasteurisierter Milch hergestellt wurde (in der Regel wird Schmelzkäse bei der Herstellung auf über 70 Grad erhitzt).
- keinen Edelschimmel enthält (also kein Schimmelkäse).
- industriell abgepackt – also nicht offen – gekauft wurde.
- neben Schmelzkäse keine anderen, für Schwangere ungeeigneten Zutaten enthält.
- das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht hat.
- frisch verzehrt wird – die Packung sollte also nicht bereits längere Zeit geöffnet sein.
Übersicht beliebter Schmelzkäsesorten
Sofern die o. g. Bedingungen erfüllt sind, sind die nachfolgend aufgelisteten Schmelzkäsesorten für Schwangere geeignet. Es handelt sich um Beispiele, die Liste hat keinen Anspruch auf Vollständigkeit.
Durch einen Klick auf die einzelnen Schmelzkäsesorten, kommen Sie zu den Detailinfos und den Antworten auf die häufig von Schwangeren gestellten Fragen zur jeweiligen Sorte.
- Hochland Schmelzkäse natur –als Käseecken oder Schmelzkäsescheiben erhältlich. Normalerweise bei der Herstellung ausreichend erhitzt, trotzdem vorsorglich prüfen, ob sich ein Hinweis auf Rohmilch auf der Verpackung befindet.
- Milkana Schmelzkäse natur –als Streichkäse oder Schmelzkäsescheiben erhältlich. Normalerweise bei der Herstellung ausreichend erhitzt, trotzdem vorsorglich prüfen, ob sich ein Hinweis auf Rohmilch auf der Verpackung befindet.
- Streichkäse – streichbarer Schmelzkäse ggf. mit weiteren Zutaten, die nicht für Schwangere geeignet sein können. Normalerweise bei der Herstellung ausreichend erhitzt, trotzdem vorsorglich prüfen, ob sich ein Hinweis auf Rohmilch auf der Verpackung befindet.
- Scheiblettenkäse natur – auch Schmelzkäsescheiben oder Sandwichkäse genannt. Normalerweise bei der Herstellung ausreichend erhitzt, trotzdem vorsorglich prüfen, ob sich ein Hinweis auf Rohmilch auf der Verpackung befindet.
- Kochkäse natur – Schmelzkäse aus Sauermilchkäse. Sauermilchkäse ist Rohmilchkäse auf den Schwangere grundsätzlich verzichten sollten. Sauermilchkäse wird bei der Herstellung von Kochkäse aber normalerweise ausreichend erhitzt, so dass er auch für Schwangere geeignet ist. Sie sollten aber trotzdem vorsorglich prüfen, ob sich ein Hinweis auf Rohmilch auf der Verpackung befindet.
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Welchen Schmelzkäse darf man in der Schwangerschaft NICHT essen?
Schwangere sollten KEINEN Schmelzkäse essen,
- der aus Rohmilch hergestellt ist (in der Regel wird Schmelzkäse aber bei der Herstellung auf über 70 Grad erhitzt).
- der Edelschimmel enthält (also Schimmelkäse).
- der offen verkauft wird – also nicht industriell abgepackt ist.
- der neben Schmelzkäse andere, für Schwangere ungeeignete Zutaten enthält.
- der das Mindesthaltbarkeitsdatum schon erreicht hat.
- der nicht mehr frisch ist – die Packung also schon längere Zeit geöffnet ist.
Warum Schwangere nicht zu oft Schmelzkäse essen sollten
Schwangere sollten nicht zu oft Schmelzkäse essen, da er Phosphat und viel Salz enthält. Phosphat ist natürlicherweise in vielen Lebensmitteln wie Fleisch, Hülsenfrüchten oder Nüssen enthalten. Ein großer Teil davon wird aber unverdaut wieder ausgeschieden und geht daher nicht ins Blut über.
Zugesetzte Phosphate – wie z. B. in Schmelzkäse, aber auch Fertiglebensmittel oder Fastfood – werden dagegen fast vollständig aufgenommen.
Zu viel Phosphat erhöhen das Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall und kann die Nieren schädigen.
Mehr Infos zu Phosphat in Lebensmitteln und die Auswirkungen auf die Gesundheit finden Sie auf test.de, auf ndr.de und sueddeutsche.de.
Worauf Sie in der Schwangerschaft beim Kauf von Schmelzkäse achten sollten?
Beim Kauf von Schmelzkäse sollten Sie darauf achten, dass Sie ein industriell abgepacktes Produkt wählen, ohne Edelschimmel und ohne andere, für Schwangere ungeeignete Zutaten, das das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht hat. Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Transportieren Sie den Schmelzkäse außerdem auf dem kürzesten Weg in einer Kühltasche nach Hause und lagern Sie den Käse im Kühlschrank.
Warum nur abgepackt?
Offen in einer Theke gelagerte Produkte können leicht verunreinigt werden. Bakterien finden in Käse einen optimalen Nährboden, um sich besonders schnell zu vermehren. Offen verkaufter Schmelzkäse ist daher deutlich schneller verderblich als abgepackter. Die Gefahr einer kritischen Keimbelastung ist höher als bei abgepacktem Käse. Daher sollten Sie in der Schwangerschaft nur industriell abgepackten Käse essen.
Zu den offen verkauften Produkten, die Sie in der Schwangerschaft meiden sollten, gehören u. a. auch vorgefertigte Sandwiches, belegte Brötchen und Ähnliches.
Was sollte ich beim Verzehr von Schmelzkäse beachten?
- Essen Sie in der Schwangerschaft nur industriell abgepackt gekauften Schmelzkäse ohne Edelschimmel und ohne andere, für Schwangere ungeeignete Zutaten. Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
- Verzichten Sie auf offen verkaufte Sandwiches, belegte Brötchen und Ähnliches.
- Achten Sie darauf Schmelzkäse baldmöglichst und in jedem Fall vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums aufzubrauchen.
- Entnehmen Sie die benötigte Menge mit einem sauberen Messer und stellen Sie die geöffnete Packung möglichst schnell und gut verschlossen in den Kühlschrank zurück.
- Verbrauchen Sie offene Packungen schnellstmöglich und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Sie können Schmelzkäse einige Tage aufbewahren, wenn
- Sie den Käse mit sauberem Besteck aus der Packung entnommen bzw. abgeschnitten haben.
- Sie die geöffnete Packungen Schmelzkäse gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist.
Vorsorglich sollten Sie auch Schmelzkäse in der Schwangerschaft aber immer möglichst frisch essen und geöffnete Packungen nicht lange aufbewahren.
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Sie wissen eigentlich, welche Käse Schwangere essen dürfen und welche nicht, sind sich dann aber unsicher, welche Produkte die Kriterien erfüllen? Dann ist der Käse-Check das Richtig für Sie.
Häufig gestellte Fragen
Ja, Schwangere dürfen abgepackt gekauften Schmelzkäse essen, sofern er neben Käse keine anderen, für Schwangere ungeeignete Zutaten enthält (z. B. Edelschimmel). Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Schmelzkäse ist laut Käseverordnung kein Käse, sondern ein Käseerzeugnis. Das heißt, es sind neben Käse noch weitere Zutaten enthalten. Schmelzkäse wird aus einer oder auch mehreren Käsesorten und unter Zugabe von anderen Milcherzeugnisse z. B. Sahne, Schmelzsalzen und Emulgatoren durch Schmelzen hergestellt. Sogenannte Schmelzkäsezubereitungen enthalten auch noch weitere Lebensmittel wie Gewürze, Kräuter, Früchte, Schinken, Salami, Champignons. Mehr Information zur Herstellung von Schmelzkäse finden Sie beim Bundeszentrum für Ernährung (BZfE).
Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Sie dürfen Schmelzkäse in der Schwangerschaft „roh“ – also ohne ihn selbst zu erhitzen – essen. Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Sie dürfen in der Schwangerschaft abgepackt gekauften Schmelzkäse essen, sofern er neben Käse keine anderen, für Schwangere ungeeignete Zutaten enthält (z. B. Edelschimmel). Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
Beim Kauf von Schmelzkäse sollten Sie darauf achten, dass Sie ein industriell abgepacktes Produkt wählen, das neben Schmelzkäse keine anderen, für Schwangere ungeeignete Zutaten enthält (z. B. Edelschimmel) und dass das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht hat. Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet. Transportieren Sie den Schmelzkäse außerdem auf dem kürzesten Weg in einer Kühltasche nach Hause und lagern Sie den Käse im Kühlschrank.
Sie sollten in der Schwangerschaft nur abgepackten Schmelzkäse essen, weil offen in einer Theke gelagerte Produkte leicht verunreinigt werden können. Bakterien finden in Schmelzkäse einen optimalen Nährboden, um sich besonders schnell zu vermehren. Offen verkaufter Schmelzkäse ist daher deutlich schneller verderblich als abgepackter und die Gefahr einer kritischen Keimbelastung ist höher als bei abgepacktem Schmelzkäse.
Zu den offen verkauften Produkten, die Sie in der Schwangerschaft meiden sollten, gehören u. a. auch vorgefertigte Sandwiches, belegte Brötchen und Ähnliches.
- Essen Sie in der Schwangerschaft nur industriell abgepackt gekauften Schmelzkäse, der neben Schmelzkäse keine anderen, für Schwangere ungeeignete Zutaten enthält (z. B. Edelschimmel). Schmelzkäse wird bei der Herstellung in der Regel auf über 70 Grad erhitzt und ist in diesem Fall pasteurisiert. Vorsorglich sollten Sie in der Schwangerschaft prüfen, ob sich ein Hinweis, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde, auf der Verpackung befindet. Ist das der Fall, ist der Käse nicht für Schwangere geeignet.
- Verzichten Sie auf offen verkaufte Sandwiches, belegte Brötchen und Ähnliches.
- Achten Sie darauf Schmelzkäse baldmöglichst und in jedem Fall vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums aufzubrauchen.
- Entnehmen Sie die benötigte Menge mit einem sauberen Messer und stellen Sie die geöffnete Packung möglichst schnell und gut verschlossen in den Kühlschrank zurück.
- Verbrauchen Sie offene Packungen schnellstmöglich und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
Sie können Schmelzkäse einige Tage aufbewahren, wenn
- Sie den Käse mit sauberem Besteck aus der Packung entnommen bzw. abgeschnitten haben.
- Sie die geöffnete Packungen Schmelzkäse gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
- das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist.
Vorsorglich sollten Sie auch Schmelzkäse in der Schwangerschaft aber immer möglichst frisch essen und geöffnete Packungen nicht lange aufbewahren.
Schmelzkäse ist für Schwangere nicht so gesund wie anderer Käse, da er Phosphat und viel Salz enthält. Sie sollten Schmelzkäse daher nur in Maßen essen… auch, wenn er die in diesem Artikel genannten Voraussetzungen erfüllt.
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Kommentare
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Hallo, ich bin Barbara Eder.
Als Ernährungsberaterin bin ich auf Schwangere und Kinder spezialisiert. Mein umfangreiches Expertenwissen und meine Erfahrung aus der ehrenamtlichen Unterstützung von Familien mit Neugeborenen im ersten Lebensjahr - seit 2014 - teile ich in meinen Blogartikeln, in meinem Newsletter und natürlich in meinen Produkten.
Mein Ziel ist es, möglichst vielen Kindern gleich von Anfang an einen guten Start mit einer gesunden Ernährung zu verschaffen, die einfach ist und schmeckt. Wichtig ist mir dabei, dass der Ernährungsalltag in den Familien unbeschwert und stressfrei bleibt und die besten Grundlagen für das Erwachsenenalter gelegt werden.
