FAQ: Muss ich in der Schwangerschaft auf Ricotta verzichten?

Ja, Schwangere dürfen abgepackt gekauften Ricotta essen. Ricotta wird bei der Herstellung in der Regel auf eine Temperatur von 70 – 90 Grad erhitzt, so dass er keine Rohmilch enthält. Mehr Informationen zu Herstellung finden Sie auf Wikipedia. Vorsorglich sollten Sie zusätzlich einen Blick auf die Packung bzw. die Zutatenliste werfen. Ist hier kein Hinweis auf Rohmilch enthalten, wurde der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt.

Ricotta ist in der Regel pasteurisiert, da er bei der Herstellung in der Regel auf eine Temperatur von 70 – 90 Grad erhitzt wird. Vorsorglich sollten Sie zusätzlich einen Blick auf die Packung bzw. die Zutatenliste werfen. Ist hier kein Hinweis auf Rohmilch enthalten, wurde der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt.

Nein, Ricotta ist normalerweise kein Rohmilchkäse, da er bei der Herstellung in der Regel auf eine Temperatur von 70 – 90 Grad erhitzt wird. Vorsorglich sollten Sie zusätzlich einen Blick auf die Packung bzw. die Zutatenliste werfen. Ist hier kein Hinweis auf Rohmilch enthalten, wurde der Käse aus pasteurisierter Milch hergestellt.

Ricotta wird aus Molke hergestellt, die bei der Herstellung anderer Käsesorten als „Abfallprodukt“ entsteht. Die Molke wird in der Regel mit Säure (z. B. Essig oder Zitronensäure) auf 70 – 90 Grad erhitzt, so dass sie gerinnt und fest wird.

Beim Kauf von Ricotta sollten Sie darauf achten, dass Sie ein industriell abgepacktes Produkt wählen und dass das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist. Auch, wenn Ricotta in der Regel pasteurisiert ist, sollten Sie außerdem vorsorglich prüfen, ob auf der Verpackung oder in der Zutatenliste ein Hinweis darauf, dass Rohmilch enthalten ist, zu finden ist. Transportieren Sie den Frischkäse außerdem auf dem kürzesten Weg in einer Kühltasche nach Hause und lagern Sie den Frischkäse im Kühlschrank.

Sie sollten in der Schwangerschaft nur abgepackten Ricotta essen, weil offen in einer Theke gelagerte Produkte leicht verunreinigt werden können. Bakterien finden in Ricotta einen optimalen Nährboden, um sich besonders schnell zu vermehren. Offen verkaufter Ricotta ist daher deutlich schneller verderblich als abgepackter und die Gefahr einer kritischen Keimbelastung ist höher als bei abgepacktem Käse.

• Essen Sie in der Schwangerschaft nur industriell abgepackt gekauften Ricotta und achten Sie darauf, dass auf der Verpackung kein Hinweis darauf, dass er aus Rohmilch hergestellt wurde befindet.
• Achten Sie darauf Ricotta baldmöglichst und in jedem Fall vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums aufzubrauchen.
• Entnehmen Sie die benötigte Menge mit einem sauberen Messer und stellen Sie die geöffnete Packung möglichst schnell und gut verschlossen in den Kühlschrank zurück.
• Verbrauchen Sie offene Packungen schnellstmöglich und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.
• Desserts, die mit Ricotta zubereiten werden enthalten oft Alkohol, auf den Schwanger verzichten sollten. Fragen Sie im Restaurant daher unbedingt nach bzw. prüfen Sie die Verpackung bzw. die Zutatenliste.

Sie können Ricotta einige Tage aufbewahren, wenn

• Sie den Käse mit einem sauberen Messer aus der Packung entnommen haben.
• Sie die geöffnete Packung Ricotta gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.
• das Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht ist.

Vorsorglich sollten Sie Ricotta in der Schwangerschaft aber immer möglichst frisch essen und geöffnete Packungen nicht lange aufbewahren.

Ja, Ricotta ist für Schwangere genauso gesund wie anderer Frischkäse, sofern er die in diesem Artikel genannten Voraussetzungen erfüllt.