Reisfleisch
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Dieses Rezept ist einfach und gesund und eignet sich durch die Bildanleitung für die gemeinsame Zubereitung mit Kindern. Dieses Rezept und viele weitere können als eBook oder Printausgabe erworben werden.
Wichtiger Hinweis: Da die Essfertigkeiten von Kleinkindern sehr unterschiedlich sind, prüfen Sie bitte genau, was Ihr Kind schon essen kann und was nicht.
Inhaltsverzeichnis
Reisfleisch für Kinder
Zutaten
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 240 g Reis
- 1 Dose passierte Tomaten
- 1 Dose Mais
- 1 Dose Erbsen
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 450 ml Gemüsebrühe - ggf. etwas mehr max. 550 ml
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- frische Petersilie
Zubereitung
- Die Paprika und die Petersilie waschen.
- Die Zwiebeln und die Paprika klein schneiden.
- Zwiebeln in Öl glasig braten.
- Das Hackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Dann die Paprika dazugeben und ebenfalls kurz mit braten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten, Erbsen und Mais* dazugeben und Salz und Pfeffer würzen.
- Den waschen Reis, dazu geben und alles köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zum Servieren die Petersilie über das Reisfleisch verteilen.*
*Für kleine Kinder Mais pürieren und Erbsen vor dem Servieren zerdrücken wegen Aspirationsgefahr.
Bildanleitung
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Dieses Rezept ist Teil des „Workbooks für kleine Küchenneulinge“, das als eBook oder Printversion erhältlich ist.
Häufig gestellte Fragen
Ja, Sie können Reis oder auch Reisfleisch gut einfrieren. Füllen Sie einzelne Portionen in separate Behälter, sonst können Sie den Reis später nicht portionieren.
Lassen Sie das Reisfleisch kurz bei Zimmertemperatur etwas auskühlen, stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Nach 1 – 2 Stunden sollte das Reisfleisch Kühlschranktemperatur haben. Jetzt stellen Sie es ins Gefrierfach. Wenn Sie größere Mengen einfrieren sollten Sie die sogenannte „Super-Gefrier-Funktion“ Ihres Tiefkühlfachs aktivieren, sofern es eine hat.
Welcher Reis der Beste ist, ist natürlich Ansichtssache, aber aus meiner Sicht ist Parboiled-Reis der Beste. Er wird sehr schonend vorgegart und geschält, so dass er nur sehr wenig Nährstoffe verliert und außerdem noch schneller fertig ist.
Das Besondere an Parboiled Reis ist, dass er mehr Nährstoffe als normaler weißer Reis enthält. Die Schale wird sehr schonend entfernt, so dass die enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe größtenteils erhalten bleiben.
Parboiled-Reis hat den Vorteil, dass er mehr Vitamine und Mineralstoffe als normaler weißer Reis entählt, weil er sehr schonend hergestellt wird. Er ist leicht vorgegart, so dass er schneller fertig ist als normaler Reis.
Der Unterschied zwischen Naturreis bzw. Vollkornreis und Parboiled-Reis ist, dass Naturreis ungeschält ist, während Parboiled-Reis geschält ist. Trotzdem enthält Parboiled-Reis ca. 80 % der Vitamine und Mineralstoffe im Vergleich zu Naturreis. Wer keinen Naturreis mag, aber möglichst gesund essen will, ist daher mit Parboiled-Reis gut beraten.
Hackfleisch vom Metzger sollten Sie auch im Kühlschrank nicht länger aufbewahren, sondern am gleichen Tag verarbeiten oder einfrieren. Abgepacktes Hackfleisch muss vor dem Verbrauchsdatum, das auf der Packung steht, verarbeitet werden. Diese Haltbarkeitsangaben gelten nur, wenn nach Kauf auf dem Transport nach Hause die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Also Kühltasche mit Kühlaggregat mitnehmen!
Hackfleisch ist leicht verderblich, weil es durch das Zerkleinern eine sehr große Oberfläche hat, auf der sich Bakterien optimal wohl fühlen und vermehren können.
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Kommentare
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Hallo, ich bin Barbara Eder.
Als Ernährungsberaterin bin ich auf Schwangere und Kinder spezialisiert. Mein umfangreiches Expertenwissen und meine Erfahrung aus der ehrenamtlichen Unterstützung von Familien mit Neugeborenen im ersten Lebensjahr - seit 2014 - teile ich in meinen Blogartikeln, in meinem Newsletter und natürlich in meinen Produkten.
Mein Ziel ist es, möglichst vielen Kindern gleich von Anfang an einen guten Start mit einer gesunden Ernährung zu verschaffen, die einfach ist und schmeckt. Wichtig ist mir dabei, dass der Ernährungsalltag in den Familien unbeschwert und stressfrei bleibt und die besten Grundlagen für das Erwachsenenalter gelegt werden.
